餐饮创业，怎么做才能盈利？

餐饮创业，怎么做才能盈利？餐饮行业的竞争力有多可怕，不入餐饮的人根本无法体会到。但若是没有竞争，也就没有好坏之分，更不会有盈利之说，所以餐厅盈利，做外卖、团购，不如从这个3方面做，盈利超简单。而且还有个非常不好的马太效应，即生意好时不要太好，生意不好就会越来越不好。即使是人流超多的万达，也会倒闭的，何况是那些人流不多的地方。一位有交集的餐饮老板抱怨说：别人现在生意是热热闹闹的，其实都是伪盈利。是的，做餐饮要面临着各种资金压力，如投入、折旧、房租、装修、设备、人工、食材仔仔细细一算，毛利润少得可怜。特别是近两年的餐饮，涌入的人越来越多，关门的也越来越多，压力也越来越大。随着外部环境、市场的变化，还得及时做好转型。为了挽救自己的餐饮店，打折、优惠、降价等各种活动满天飞，然而结果还是关门了。大部分人都做过这些活动，快看你有没有做过？1、外卖平台堂食+外卖的形式，将销路重心放在外卖上。可是，网络订餐平台的壮大，涌入的人也越来越多，尤其是门店偏的餐厅，外卖是主要的盈利来源。只是现在的平台抽成也提高了，卖一份餐，刨去抽成、人工、食材等，毛利微乎其微。2、团购现在因为互联网的存在，吃货们足不出户就能从网上团购订餐，比门店售价还要便宜不少。因此大大小小的餐厅都在往团购上跑，从而把顾客都养娇了，实体店也就更难经营了。3、网上商城有实力、有野心的老板也不甘心为平台打工，于是就在网上搭建了自己的网上商场，有特定的商品团购，还有网上专卖店、代运营专卖店等等。但是，这种网上商城，投入的也不会小，没有实力背景的，估计很难进行。活动，不是盈利的基础，所以想要长久盈利，还需从这几个方面出发：1、菜品的研发开店容易，守店难！尤其是守着一个老招牌，所以想要老招牌得到延续，研发新菜品、满足顾客未满足的需求，是发展的重点之一。但是，不建议模仿。当然了，如果模仿能够模仿出自己的文化特色，那也未尝不可。2、团队的管理万物以人为本，餐厅也是一样的。没有人员的组织和管理，这家餐厅拿什么运转，只靠钱和菜品吗？想想也不少没可能的。所以，餐厅的经营，需要团队更需要粉丝团。合理有效的安排员工的工作，让餐厅的运营无缝对接，使得粉丝团更有黏性。3、品牌的裂变餐厅的顾客若是不少，然后特意租个大门店，放几十张餐桌，这个不建议做。餐厅面积大，人多嘴杂，吵闹声也大，而且还会加大员工的行动负荷，不如在附近多开几家分店。让每家店开起来没有那么大压力，顾客也能就近选址，这才是上选之策。

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