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10道菜没放肉,就几样蔬菜一起炒开胃

发布时间:2022-07-07 10:34:46 阅读: 来源:干枣厂家
10道菜没放肉,就几样蔬菜一起炒开胃

10道菜没放肉,就几样蔬菜一起炒开胃

食材:包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

步骤

1、香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块

2、香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白

4、下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软

5、加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘

水煮鱼

食材:草鱼1条、黄豆芽300克、食用油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、香菜

步骤

1、活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。

2、斜刀30deg;左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。

3、取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。

4、鱼骨可以斩成几节。用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。

5、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟,五、六分钟就可以了。捞出鱼骨放在豆芽上。

6、在鱼片中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘,如太干可加微量的水。

7、水再滚时放入鱼片,其间保持大火。

8、鱼片发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。

9、煮鱼片同时另起一锅,将食用油烧至七成热,鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

10、至干红椒开始变棕红色时,连油一起倒入碗中。点缀少许香菜叶即可。

肉沫黄豆芽炒韭菜

食材:黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许

步骤

1、韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽清洗干净

2、将韭菜切成小段,猪肉切成末

3、锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色

4、下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生

5、下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

凉拌猪肝

食材:猪肝300克,香菜15克,虾米15克,香油5克,酱油5克,白皮大蒜5克,盐2克,醋5克

步骤

1、将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。

2、香菜择洗净,切成段。将肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

肉丝炒蒜苗

食材:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

步骤:

1、将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

2、将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

3、将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

4、将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5、下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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