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黑豆的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:51:35 阅读: 来源:干枣厂家

:黑豆的营养价值有哪些?黑豆是豆类中的营养之王,它不止有大豆的其他营养价值,还有独特的补肾功效。下面来了解黑豆的营养价值和吃黑豆的好处。

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科属:豆科,大豆植物

产地:原产中国辽宁,吉林,安徽,现河南、河北、山东、江苏亦有种植

别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子

简介:

黑豆,为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。一年生草本,茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形,种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。气微,味淡,嚼之有豆腥气味。

图片:

黑豆的营养价值、吃黑豆的好处

一、黑豆的营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。

2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。

3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

二、吃黑豆的好处

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

3.预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

7.维持血压平稳

黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能够预防氧化脂肪的发生,这些作用能够强化血管,并增强血管的弹性。

8.降低胆固醇

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等,能有效地抑制血液中的胆固醇,从而预防肥胖与一些慢性病。

三、黑豆的药用作用

1.治疗各种血症

治男子便血,黑豆1升,炒焦研末,热酒浸之,去豆饮酒;治坏血病,山楂、黑豆、白糖各120克,捣碎加水3杯煎沸,再加黄酒60克,一次服下;治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服30丸,陈米汤送下。

2.治疗各种白发

治老年白发,黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,用时每取6克,口嚼后淡盐水送下,日服两次;治各种非遗传性白发,黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤去渣,以洁净牙刷蘸药醋,外刷毛发,每日1次。

3.头昏畏明

以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

4.筋骨痹痛

黑豆30克,桑枝、枸杞子、当归各15克,独活9克,煎服。

5.婴儿湿疹

黑豆油30毫升,黄蜡15克,共熔化为膏,涂患处。

6.烫伤

黑豆250克,煮浓汁,取适量涂患处。

吃黑豆的最佳时间

黑豆有补肾的作用,所在在下午的17点到19点吃为益,这个时间段正好是肾经开的时候,补肾效果最佳。

黑豆的选购方法

1.看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。

2.把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

3.选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。

4.黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

黑豆的副作用

1.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火。

2.吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。

3.肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以肾病严重者不适合食用黑豆。

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