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杭州下城区推行餐饮店透明厨房-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:13:09 阅读: 来源:干枣厂家

杭州下城区推行餐饮店透明厨房

现在很多餐饮店都喜欢把厨房设在隐秘的“后院”,有些还挂上“ 厨房重地,非内部人员不得入内”的牌子,菜洗得怎么样,用的是否是地沟油,消费者都一无所知。为此,杭州下城区今年3月份开始在辖区餐饮店推行透明厨房。

体育场路上的半俸菜馆、名人名家浙报店,庆春路上的花中城海鲜大酒店等十多家餐饮店,都率先设置了透明厨房。食客可以在餐厅一侧清楚看到掌勺厨师的卫生情况、操作过程是否合乎规范、食品原料新不新鲜、用的是哪种油、有何种添加剂等等。

工程推行半年进展如何?昨天,杭州市卫生局向新闻媒体介绍了透明厨房的情况。

下城区卫生监督所杨副所长说,透明厨房将整个食品加工过程公开,暴露在消费者无形监督之下,迫使从业者严格按照操作规程加工食品,使“猫腻”无处藏身,促使餐饮单位提高卫生管理。

而市民,则可以通过透明厨房看到每位从业人员工作服、工作帽、口罩、手套有没穿戴整齐,头发、指甲等个人卫生是否搞好,刀具、抹布、墩头等操作工具干不干净;食用油是否劣质。

下一步,透明厨房将在下城区中小餐饮店铺开,对没有条件将厨房“透明化”的餐饮店,考虑引入“视频直播”等形式展现厨房环境。

这样的透明厨房很多消费者都比较认同,吃的放心比什么都重要。

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